キャベツ vs レタス
キャベツとレタスの違いは？
サラダに使う葉物として混同されがちな「キャベツ」と「レタス」。実はキャベツはアブラナ科、レタスはキク科と植物としては全くの別種です。栄養・価格・使い方の違いをデータで比較します。
栄養素比較（100gあたり）
| 栄養素 | キャベツ | レタス |
|---|---|---|
| カロリー | 21kcal | 11kcal◎ |
| たんぱく質 | 1.3g◎ | 0.6g |
| 食物繊維 | 1.8g◎ | 1.1g |
| ビタミンC | 41mg◎ | 5mg |
| 鉄 | 0.3mg | 0.3mg |
| カルシウム | 43mg◎ | 19mg |
| カリウム | 200mg | 200mg |
| β-カロテン | 50μg | 240μg◎ |
| 葉酸 | 78μg◎ | 73μg |
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
価格比較
キャベツ
¥201/1kg
年間平均（2026年）
レタス
¥480/1kg
年間平均（2026年）
旬の時期
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| キャベツ | ○ | ○ | 旬 | 旬 | 旬 | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ |
| レタス | ○ | △ | △ | ○ | 旬 | 旬 | 旬 | 旬 | ○ | — | △ | ○ |
保存・味わいの違い
キャベツ
味わい
甘みがあり、柔らかい食感。春キャベツは特に柔らかく甘みが強い。冬キャベツは葉が締まりシャキシャキした食感
保存期間
冷蔵で2〜3週間（丸ごと）、カットしたものは3〜4日
選び方
ずっしりと重く、巻きがしっかりしているもの。外葉が鮮やかな緑色で、切り口の軸が白くみずみずしいものが良い。春キャベツは巻きが緩めでOK
レタス
味わい
みずみずしくシャキシャキした食感と、ほんのりした甘みが特徴。生食が基本だが、加熱するとしんなりして炒め物や汁物にも使える。苦みは少なく食べやすい
保存期間
冷蔵で5〜7日（丸ごと）、2〜3日（カット済）
選び方
ずっしり重く、葉がしっかり結球しているもの。外葉がみずみずしい緑色で、芯の切り口が白く乾燥していないもの。サニーレタスは葉先の色が濃いものを選ぶ
まとめ
栄養価・コスパ・調理の幅広さではキャベツが優勢。レタスはサラダなど生食のシャキシャキ食感で唯一無二の存在。用途で使い分けましょう。
よくある質問
キャベツとレタスは同じ仲間？
いいえ。キャベツはアブラナ科（大根やブロッコリーの仲間）、レタスはキク科（春菊の仲間）。見た目は似ていますが植物学的には全く異なります。
どちらが日持ちする？
キャベツの圧勝です。丸ごとなら冷蔵で2〜3週間持ちますが、レタスは5〜7日が限度。コスパの面でもキャベツが有利です。
加熱するならどっち？
キャベツは加熱で甘みが増し、炒め物・煮物・スープに万能です。レタスも炒飯やスープに使えますが、加熱するとしんなりして量が大幅に減ります。
