味わい・食感
甘みがあり、柔らかい食感。春キャベツは特に柔らかく甘みが強い。冬キャベツは葉が締まりシャキシャキした食感
旬
選び方
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ずっしりと重く、巻きがしっかりしているもの。
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外葉が鮮やかな緑色で、切り口の軸が白くみずみずしいものが良い。
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春キャベツは巻きが緩めでOK。
保存方法
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芯をくり抜いて濡らしたペーパータオルを詰め、ラップして冷蔵庫の野菜室で保存。
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カットしたものはラップをして早めに使い切る。
保存目安 冷蔵で2〜3週間（丸ごと）、カットしたものは3〜4日
栄養成分
エネルギー
21
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 12月 ¥79/kg
取扱量最大 5月 61,139t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
小売価格
価格の傾向
最安月 9月 ¥153/1kg
最高月 4月 ¥275/1kg
年間平均
¥201/1kg
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
生産地ランキング
国産率 100%生産分布
群馬県20.3%
愛知県19.6%
千葉県8.3%
茨城県7.3%
鹿児島県5.2%
その他39.2%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
群馬県
愛知県
千葉県
茨城県
鹿児島県
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥3,240 /年
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都市
年間支出額
1
宮崎市 宮崎県
¥4,206
2
松江市 島根県
¥3,919
3
高知市 高知県
¥3,818
4
鹿児島市 鹿児島県
¥3,731
5
岡山市 岡山県
¥3,715
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）
