大阪府

大阪府は東西約66km・南北約55kmと都道府県の中で面積が小さいながら、北部・中部・南部で地形と農業の性格が異なります。北部は北摂丘陵・茨木・高槻周辺、中部は淀川・大和川流域の沖積低地、南部は和泉山脈を背景とした泉州地域です。年平均気温は約18℃、年降水量は約1,300mm前後と温暖で降水量は少なめです。農地面積は約13,000haと全国最小水準ですが、淀川・大和川の沖積土壌と水系が野菜栽培に適した土地を形成してきました。泉州地域（岸和田市・貝塚市・泉佐野市等）は泉州たまねぎ・泉州水なすの二大産品で知られ、砂質土壌と黒潮由来の温暖な海洋性気候が品質を支えています。大阪湾ではアナゴ（マアナゴ）・タコ（マダコ）・シラス・キスなどの漁業が続いており、難波・大阪中央市場を通じた流通が近畿圏の食を支えています。また「なにわの伝統野菜」として大阪府が認定する伝統品種が25品目あり、近年は復刻・普及の取り組みが進んでいます。

出典：農林水産省 令和5年作物統計、気象庁

大阪府は国内最小水準の農地面積にもかかわらず、「食の都・大阪」として食材産地としての独自の存在感を持っています。泉州たまねぎ・泉州水なすという現役の産地ブランドと、なにわの伝統野菜という復刻型の文化財的農産物が同時に存在するのが大阪農業の特徴です。特に「なにわの伝統野菜」の取り組みは、単なる農産物の生産を超え、都市の食文化の記憶を農業という形で継承しようとする試みであり、農家・飲食店・行政が連携した食の文化保全として注目されています。また大阪湾の漁業は漁獲量では全国上位ではないものの、マアナゴ・マダコなど大阪の郷土料理と直結した食材が水揚げされており、「地産地消の都市型食文化」の基盤を今も支えています。