味わい・食感
青魚特有の濃厚な旨味と脂。手開きで刺身、塩焼き、梅煮、オイルサーディンと調理法が豊富。梅雨時期の「入梅いわし」は特に脂が乗る
旬
選び方
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目が澄んで濁りがなく、体に青い金属光沢が残っているもの。
-
腹が破れておらず、触ると身に弾力があるものが新鮮。
保存方法
-
鮮度落ちが早いので購入当日〜翌日に調理。
-
冷蔵のチルド室で1日、下処理して冷凍で2〜3週間。
保存目安 冷蔵で当日〜1日、冷凍で2〜3週間
栄養成分
エネルギー
156
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
月別流通量
供給ピーク
入庫量最大 4月 26,953t
年間入庫量 204,569 t
入庫量（t）
旬の月
出典: 農林水産省 水産物流通調査 冷凍品月別月間入庫量（2024年） ※冷凍品の月別入庫量を供給シグナルの目安として表示しています
小売価格
価格の傾向
最安月 4月 ¥93/100g
最高月 1月 ¥106/100g
年間平均
¥99/100g
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
主要水揚げ地ランキング
生産分布
茨城県24.7%
長崎県11.3%
宮城県6.9%
鳥取県6.6%
島根県5.4%
その他45.0%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
生産量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 海面漁業生産統計調査 (海面漁業)（2023年）
主要5県の生産量推移（2018-2023）
茨城県
長崎県
宮城県
鳥取県
島根県
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥360 /年
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都市
年間支出額
1
鳥取市 鳥取県
¥848
2
松江市 島根県
¥829
3
長崎市 長崎県
¥655
4
宮崎市 宮崎県
¥651
5
富山市 富山県
¥650
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）
