山口県

山口県は本州最西端に位置し、日本海側・瀬戸内海側・関門海峡に面した東シナ海側と、三方を海に囲まれた複雑な地形を持ちます。県土の約7割が森林で、農地は萩平野・山口盆地・周南平野・豊浦地方など各地の平野部に分散しています。瀬戸内側（周南市・柳井市・光市周辺）は温暖で雨が少なく、日本海側（萩市・長門市周辺）は冬に降水が多い傾向があります。錦川・阿武川などの河川が形成した沖積地では水稲・野菜が栽培されています。下関市を中心とした関門海峡周辺は強い潮流が流れ、魚介類の好漁場として知られており、下関産ふぐ（とらふぐ）は全国の取扱量の大半を占める主要集散地となっています。萩市周辺の温暖な日本海沿岸では真鯛・剣先いかの産地として実績があり、長門市では「長門ゆずきち」など地域固有の農産物が生産されています。夏みかんは主産地として萩市が知られ、明治期からの栽培の歴史を持ちます。

出典：農林水産省 令和5年作物統計、気象庁

山口県の食産業は農業よりも水産業の比重が大きく、とりわけ下関を中心としたふぐの集散・加工産業が全国的な存在感を持ちます。農業面では全国上位に入る突出した品目は少ないものの、長門ゆずきちや萩の夏みかん（主産地としての歴史）など、地域固有の農産物を地域ブランドとして育てる方向性が続いています。県内農業の構造は山間地・沿岸平野・盆地と多様な地形に対応した分散型であり、大規模産地よりも産地ごとに異なる個性が強みです。関門海峡という地理的なゲートウェイを持つ下関の市場機能は、産地としての山口に留まらず、全国の水産物流通ハブとしての役割を果たしており、「産地」と「流通拠点」という二面性が山口の食産業の独自性となっています。