味わい・食感
赤身は濃厚な旨味と上品な酸味、トロは脂の甘みととろける食感。クロマグロは最高級とされ、産卵前の晩秋〜冬に脂が乗る
旬
選び方
-
赤身は鮮やかな赤色で血合いが暗赤色のもの、トロはピンク〜白っぽい脂が均一に入っているもの。
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変色や乾燥のあるものは避ける。
保存方法
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サク(柵)はラップでぴったり包んで冷蔵のチルド室で1〜2日。
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刺身用は当日中に消費。
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冷凍保存は業務用急速冷凍でない限り食感が落ちる。
保存目安 冷蔵で1〜2日(刺身用は当日中推奨)
栄養成分
エネルギー
115
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
月別流通量
供給ピーク
入庫量最大 4月 19,301t
年間入庫量 203,092 t
入庫量（t）
旬の月
出典: 農林水産省 水産物流通調査 冷凍品月別月間入庫量（2024年） ※冷凍品の月別入庫量を供給シグナルの目安として表示しています
小売価格
価格の傾向
最安月 4月 ¥460/100g
最高月 1月 ¥515/100g
年間平均
¥480/100g
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
主要水揚げ地ランキング
生産分布
静岡県14.8%
宮城県12.1%
高知県11.0%
宮崎県10.3%
鹿児島県7.2%
その他44.5%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
生産量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 海面漁業生産統計調査 (海面漁業+海面養殖業)（2023年）
主要5県の生産量推移（2018-2023）
静岡県
宮城県
高知県
宮崎県
鹿児島県
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥5,302 /年
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都市
年間支出額
1
静岡市 静岡県
¥11,635
2
甲府市 山梨県
¥8,336
3
東京都区部 東京都
¥8,297
4
千葉市 千葉県
¥7,832
5
横浜市 神奈川県
¥7,645
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）
