香川県

香川県は四国の北東部に位置し、瀬戸内海に面した日本最小面積の県です。讃岐山脈が南部を走り、北部の讃岐平野が農業の中心地帯です。年平均気温は約16℃、年降水量は約1,100mmと全国的に見ても雨が少ない瀬戸内気候で、水不足への対応からため池が多く造られ、現在も約12,200か所のため池が農業用水を支えています。香川県最大の農産物はオリーブで、小豆島（土庄町・小豆島町）が国内最大の産地です。香川県のオリーブ生産量は全国1位を維持しており、国産オリーブオイルの大部分が香川産です。讃岐平野では讃岐うどん用の小麦（さぬきの夢・ホクシン系）が栽培されており、うどん産業を支える農産品として位置づけられています。瀬戸内の島嶼部では温暖な気候を活かしたかんきつ類・アスパラガス栽培も行われており、「さぬきのめざめ」（アスパラガス品種）が高品質ブランドとして流通しています。瀬戸内海でははまち・ぶり類の養殖が盛んで、引田（東かがわ市）のはまち養殖は全国有数の規模を誇ります。

出典：農林水産省 令和5年作物統計、気象庁

香川県の農業・食産業は「小さな県に凝縮された多様性」が特徴です。面積は全国で最も小さいながら、オリーブ（全国1位）・はまち養殖（全国有数）・讃岐うどん産業という全国に名が通った産品を複数持ちます。オリーブは単なる農産物の枠を超え、小豆島全体が観光・食・農業の一体ブランドとして機能しており、オリーブ公園・オリーブオイル加工・化粧品原料と産業の広がりを持っています。また香川のため池農業は、水資源の少ない環境への農民の適応の積み重ねであり、14,000か所のため池は農業インフラとして現在も機能しています。讃岐うどん産業を支える小麦栽培も、農業と食文化・食産業が直結した事例で、香川では農産物が地域産業の基盤として産業連鎖を形成している点が他県と異なる構造的な強みです。