meat

豚肉

Pork

国内自給率は約5割、ビタミンB1の豊富さでも知られる食肉。生姜焼き・とんかつ・しゃぶしゃぶ・角煮など和洋中の食卓で広く使われる。生産は鹿児島・北海道・宮崎・群馬・千葉が上位で、九州と関東が中心。輸入品（カナダ・米国・スペイン産等）も多く流通する。

味わい・食感

脂のうまみと適度な甘みが特徴。部位による差が大きく、ロースは柔らかく上品、バラは脂が多くこっくり、もも肉は赤身が中心で淡白。輸入品（米国・カナダ産等）と国産品で食味が異なる。

豚肉の部位

豚バラ肉

豚の中で最も脂が多く、コクのある部位。100gあたり脂質35g・カロリー366kcalと高脂質高カロリーが特徴。角煮・しゃぶしゃぶ・焼肉・豚キムチ・チャーシューなど、脂を活かす料理で主役を務める。

豚ロース肉

豚肉の代表部位で、赤身と脂のバランスが良い使いやすいカット。100gあたりタンパク質19.3g・脂質19.2g・カロリー248kcal、ビタミンB1も豊富。とんかつ・生姜焼き・しゃぶしゃぶ・ポークソテーなど和洋の主菜で広く使われる。

選び方

肉色は淡いピンク〜やや赤みで、脂は白くツヤがあり、きめ細かいものが新鮮。
ドリップが多いものは避ける。
バラ肉は赤身と脂が層になっているものが良品。

保存方法

購入後は早めに調理。
長期保存は1食分ずつラップで包み冷凍。
冷蔵は2〜3日、薄切り肉は表面酸化が早いので翌日までに使い切るのが目安。

保存目安冷蔵で2〜3日、冷凍で約1ヶ月

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生産地ランキング

生産分布

鹿児島県13.6%

北海道8.6%

宮崎県8.2%

群馬県6.9%

千葉県6.6%

その他56.1%

生産分布マップ

10%+

5%+

2%+

0.1%+

なし

地図データ: 国土数値情報（国土交通省）

都道府県

飼養頭数 (頭)

構成比

鹿児島県

1,200,000

13.6%

北海道

752,200

8.6%

宮崎県

721,900

8.2%

群馬県

610,800

6.9%

千葉県

580,700

6.6%

出典: 農林水産省作物統計調査（2023年）

鹿児島県の豚肉生産量と農産物をもっと見る

消費ランキング

2024年

全国平均（1世帯あたり年間支出）

¥33,818 /年

都市

年間支出額

新潟市新潟県

¥38,809 (115%)

横浜市神奈川県

¥37,693 (111%)

岡山市岡山県

¥37,294 (110%)

東京都区部東京都

¥37,055 (110%)

札幌市北海道

¥36,970 (109%)

出典: 総務省家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）

鶏肉

Chicken

肉

牛肉

Beef

肉