兵庫県
有名な農産物
神戸牛
兵庫県内の但馬牛の中から厳格な基準（歩留等級A又はB、肉質等級4等級以上、霜降基準BMS No.6以上等）を満たしたものだけに与えられるブランド名です。但馬地方の清澄な水と牧草で育てられた但馬牛は、サシの細かさと赤身の旨みのバランスが特徴とされます。神戸肉流通推進協議会が生産・流通を一元管理しており、国内の高級レストランから海外市場まで需要があり、兵庫農業の顔となっています。
淡路たまねぎ
淡路島で栽培されるたまねぎは、温暖な気候と黒ボク土が組み合わさり甘みと水分量のバランスが良いとされます。兵庫県のたまねぎ生産量は97,800トン（全国2位）で、その多くを淡路島が担います。収穫は春（5〜6月）の早生品種から始まり、貯蔵品は秋まで出荷が続きます。「淡路島たまねぎ」としてブランド認知が高く、生のままスライスしてもアクが少ない点が特徴です。
丹波黒豆
兵庫県丹波地域（丹波篠山市・丹波市）で栽培される黒大豆の最高峰ブランドです。昼夜の寒暖差が大きい盆地の気候と、粘質で保水性の高い土壌が大粒で皮の薄い黒豆を育てます。「丹波黒」と呼ばれる在来系統で、枝豆としての旬（10月上旬）は特に人気が高く、乾燥黒豆は正月のおせち料理用としても全国に流通します。
兵庫県のブランド品種
兵庫県の気候と農業
兵庫県は日本海・瀬戸内海・太平洋の3海域に面し、山陰・山陽・淡路島と気候帯が大きく異なる多様な地形を持ちます。瀬戸内側は年間降水量が約1,100〜1,300mmと少なく、温暖で日照時間が長い気候が続き、たまねぎや野菜の露地栽培に適しています。日本海側の但馬地方は冬季の積雪が多く、夏季の昼夜温度差を活かした高原野菜や豆類の産地が形成されています。淡路島は温暖な海洋性気候と黒色火山灰土壌（黒ボク土）が組み合わさり、たまねぎの栽培に最適な環境を提供します。播磨平野の明石・加古川流域では水産業とともに農業が発達し、明石海峡の潮流は良質な魚介類を育てています。丹波地域は標高300〜600m程度の山間盆地が多く、黒豆・丹波栗・松茸など山の幸が豊かです。県全体の農業産出額は全国的にも上位に位置し、農業・水産業ともに多様な品目で主要産地としての地位を確立しています。
出典：農林水産省 令和5年作物統計、気象庁
兵庫県の農業の特徴
兵庫県の農水産業は「産地の多重構造」が際立っています。瀬戸内の淡路島が野菜（たまねぎ）、播磨の明石・加古川沖が水産（明石だこ・明石鯛）、但馬が畜産（但馬牛）、丹波が山の幸（黒豆・栗）と、県内の気候・地形の多様性がそのまま農水産物の多様性に直結しています。単一の代表品目に頼らず、複数の産地ブランドが県全体のポートフォリオを形成する構造は、気候変動リスクや市場変動への分散効果を持ちます。特に神戸牛は「黒毛和牛ブランドの先駆け」として他県のブランド牛に広く影響を与えており、神戸ビーフ・但馬牛は農林水産省のGI（地理的表示）保護登録を受けて産地保護が制度的に担保されています。複数の強いブランドが地理的に分散して共存する姿が兵庫農業の構造的な特徴です。
生産食材ランキング
出典: 農林水産省 作物統計調査・農林水産省 海面漁業生産統計調査・林野庁 特用林産物生産統計調査（2023年）
主要食材の生産推移
上位5食材の生産量推移（2018-2023）
出典: 農林水産省 作物統計調査・農林水産省 海面漁業生産統計調査・林野庁 特用林産物生産統計調査（2018-2023年）
神戸市の消費傾向
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・神戸市）
旬カレンダー
よくある質問
兵庫県で有名な農産物・食材は何ですか？
神戸牛・淡路たまねぎ・丹波黒豆が特に全国的な知名度を持ちます。たまねぎは生産量97,800トンで全国2位、神戸ビーフ・但馬牛は農林水産省のGI（地理的表示）保護を受けています。水産では明石だこ・明石鯛も全国的なブランドです。
淡路たまねぎが甘いのはなぜですか？
淡路島の温和な気候（年平均気温約16℃）と黒色火山灰土壌（黒ボク土）が栽培に適しているためです。土壌の保水性が高く根の張りが良いため、甘みの素となる糖分が蓄積しやすい環境が整っています。収穫後の乾燥・貯蔵管理も甘みに影響するとされています。
丹波黒豆と普通の黒豆の違いは？
丹波黒豆（丹波黒大豆）は兵庫県丹波地域で栽培される「丹波黒」と呼ばれる在来系統の黒大豆ブランドです。一般的な黒豆より粒が大きく皮が薄い特徴があり、枝豆としての旬（10月）と乾燥豆（正月用おせち食材）の両方で流通しています。
出典：農林水産省 令和5年作物統計／文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」／気象庁 過去の気象データ。生産量データは2023年の値を使用しています。