神戸牛

神戸牛(神戸ビーフ)は、兵庫県内で生まれ・育てられた但馬牛(黒毛和種)のうち、神戸肉流通推進協議会の厳格な基準(BMS No.6以上、歩留等級A・B、枝肉重量499.9kg以下、未経産雌牛または去勢牛)を満たした個体のみが認定される高級ブランド牛です。2015年12月、農林水産省の地理的表示(GI)制度 第3号として登録され、法的に保護される産地ブランドとなりました。世界的にも「KOBE BEEF」のブランド認知度は和牛ブランドの中で最も高く、海外輸出される代表的な和牛として米国・EU・東南アジアなど世界各国で流通しています。

• 兵庫県

  兵庫県全域(但馬地方を中心に、丹波・播磨・淡路など県下各地で肥育)。但馬牛血統に限定され、兵庫県内で生まれ・育てられることが必須条件。

※ 主要産地は出荷量の傾向を示す参考情報です。年次や統計範囲により順位は変動します。

神戸牛のルーツは、兵庫県北部の但馬地方で約1200年にわたり閉鎖的に育てられてきた「但馬牛」にあります。但馬牛は険しい山地で農耕牛として鍛えられ、他血統との交雑を避けて純血が保たれたため、現在の黒毛和種のうち約99.9%が但馬牛の血統に遡ると言われています。 明治期、神戸港の開港(1868年)により外国人居留地が置かれると、欧米人が但馬牛の肉質に驚嘆し「神戸ビーフ」として海外に紹介されました。これが世界に広まる契機となり、横浜・神戸ビーフの名声は明治・大正期にかけて確立されます。 戦後の1983年(昭和58年)、神戸肉流通推進協議会が発足し、「但馬牛のうち兵庫県内で肥育され、BMS等級・歩留等級・枝肉重量の基準を満たす個体」を「神戸ビーフ」と定義する自主基準が整備されました。協議会は同時に「神戸肉之證」「神戸ビーフ登録番号」を発行する体制を確立し、認定店制度を構築。 2012年に米国向け輸出が解禁されたことで国際的なブランド価値が急上昇し、2015年12月22日に農林水産省の地理的表示(GI)制度 第3号として登録され、法的にも保護される産地ブランドとなっています。

育成機関

神戸肉流通推進協議会

交配親

但馬牛(黒毛和種、兵庫県内で生まれ・育てられた血統登録個体)

登録年

2015年

GI登録番号

第3号

出典：農林水産省 地理的表示保護制度 登録簿 / 育成機関・運営団体 公表資料