味わい・食感
独特の苦みと青臭さが特徴だが、加熱すると苦みが和らぎ甘みが増す。パプリカに比べて苦みが強い
旬
選び方
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鮮やかな濃い緑色でツヤがあり、肉厚でハリがあるもの。
-
ヘタが新鮮でしおれていないもの、重みがあるものが良い。
保存方法
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ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存。
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水気をよく拭いてから袋に入れると長持ちする。
保存目安 冷蔵で5〜7日
栄養成分
エネルギー
20
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 12月 ¥397/kg
取扱量最大 5月 10,103t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
小売価格
価格の傾向
最安月 6月 ¥1,012/1kg
最高月 2月 ¥1,259/1kg
年間平均
¥1,169/1kg
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
生産地ランキング
国産率 94%生産分布
茨城県23.9%
宮崎県18.5%
高知県9.8%
鹿児島県8.9%
岩手県5.6%
その他33.3%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
茨城県
宮崎県
高知県
鹿児島県
岩手県
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥2,291 /年
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都市
年間支出額
1
さいたま市 埼玉県
¥3,131
2
横浜市 神奈川県
¥3,100
3
京都市 京都府
¥2,997
4
奈良市 奈良県
¥2,878
5
東京都区部 東京都
¥2,873
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）
