味わい・食感
淡白でクセのない味わい。スポンジ状の果肉が油や出汁をよく吸い、炒め物や揚げ物でとろりとした食感になる
旬
選び方
-
皮が濃い紫色でツヤがあり、ハリがあるもの。
-
ヘタのとげが鋭くとがっており、ずっしり重いものが新鮮。
保存方法
-
低温と乾燥が苦手。
-
新聞紙で包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存。
-
なるべく早めに使い切る。
保存目安 冷蔵で3〜4日
栄養成分
エネルギー
18
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 8月 ¥332/kg
取扱量最大 6月 14,451t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
小売価格
価格の傾向
最安月 5月 ¥657/1kg
最高月 1月 ¥842/1kg
年間平均
¥753/1kg
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
生産地ランキング
国産率 100%生産分布
高知県14.5%
熊本県13.1%
群馬県9.9%
福岡県6.3%
茨城県6.0%
その他50.2%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
高知県
熊本県
群馬県
福岡県
茨城県
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥2,142 /年
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都市
年間支出額
1
京都市 京都府
¥2,988
2
山形市 山形県
¥2,916
3
富山市 富山県
¥2,902
4
新潟市 新潟県
¥2,821
5
横浜市 神奈川県
¥2,779
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）
