滋賀県

滋賀県は日本最大の湖・琵琶湖（面積約670km²、県面積の約1/6）を中心に据えた盆地地形を持ちます。四方を比良山地・鈴鹿山脈・伊吹山地・野坂山地に囲まれ、盆地特有の寒暖差が農作物の品質に寄与しています。年平均気温は約15℃、年降水量は東側（湖東）で約1,500mm、西側（湖西）で約2,000mmと差があります。琵琶湖からの水を利用した水稲栽培が農業の基幹で、近江米（コシヒカリ・みずかがみ等）の産地として知られています。湖東地域の彦根・米原周辺は良質な牧草地帯で近江牛の肥育地となっており、農業と畜産が複合的に展開されています。琵琶湖では固有種・希少種を含む多様な魚類（ホンモロコ・スジエビ・鮒・ビワマス等）の漁業が行われており、ふなずしをはじめとする発酵食文化も独自に発展しています。野洲川・愛知川・日野川などの流域では水田の裏作として赤こんにゃく・日野菜かぶの伝統野菜の栽培も続いています。

出典：農林水産省 令和5年作物統計、気象庁

滋賀県の農水産業を語る上で琵琶湖の存在は欠かせません。湖が県土の約1/6を占めるという地理的条件は、灌漑水源として農業を支えるだけでなく、固有の生態系と漁業文化・発酵食文化を育んできました。ふなずしに代表される「なれずし」の伝統は、冷蔵技術のない時代に長期保存を可能にした発酵の知恵であり、現代においても滋賀の食文化のアイデンティティとなっています。農産物の面では全国ランキングで突出する品目は少ないものの、近江牛・近江米という高付加価値ブランドを持ち、赤こんにゃく・日野菜・丁字麩などの独自食材が地域の食の多様性を保っています。大消費地・京阪神への近さを活かした近距離流通の歴史もあり、「近江商人」の通商ネットワークが農産物流通の文化的背景を形成してきた点も滋賀農業の独自性です。