味わい・食感
シャキシャキとした歯ごたえと、ほんのりとした辛みと苦みのバランスが特徴。くせが少なくさわやかな風味で生食・加熱調理どちらにも向く
旬
選び方
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葉が鮮やかな緑色でハリがあり、茎が白くしっかりしているもの。
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全体にみずみずしく、しおれや変色のないものを選ぶ。
保存方法
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濡らしたペーパータオルで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存。
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乾燥しやすいため早めに使うのが望ましい。
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茹でてから冷凍保存も可能。
保存目安 冷蔵で3〜4日、冷凍（茹で後）で1ヶ月
栄養成分
エネルギー
23
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 3月 ¥261/kg
取扱量最大 12月 1,675t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
生産地ランキング
国産率 100%生産分布
茨城県54.8%
福岡県10.9%
京都府7.9%
滋賀県4.6%
兵庫県4.5%
その他17.4%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
茨城県
福岡県
京都府
滋賀県
兵庫県
