味わい・食感
独特の清涼感ある香りと、ほんのりとした苦みが特徴。加熱しすぎると香りが飛ぶため、仕上げに加えるのが基本。葉よりも茎のほうが風味が強い
旬
選び方
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葉が鮮やかな緑色でみずみずしく、茎がしっかりしているもの。
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根みつばは茎が白くてハリがあるものを選ぶ。
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しおれや黄変のないものが新鮮。
保存方法
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根付きのものは根を水につけて冷蔵庫へ。
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切りみつばは濡らしたペーパータオルに包んでポリ袋に入れて冷蔵。
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早めに使うのが香りを保つコツ。
保存目安 冷蔵で3〜4日
栄養成分
エネルギー
16
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 3月 ¥494/kg
取扱量最大 12月 650t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
生産地ランキング
国産率 100%生産分布
千葉県25.6%
愛知県17.0%
茨城県14.4%
静岡県10.9%
埼玉県10.6%
その他21.5%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
千葉県
愛知県
茨城県
静岡県
埼玉県
