味わい・食感
独特のネバネバした食感と、ほのかな青臭さが特徴。加熱すると粘りが増し、色鮮やかさも際立つ。種のプチプチ感も楽しめる
旬
選び方
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緑色が鮮やかで表面のうぶ毛がびっしりと付いているもの。
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ヘタの切り口が黒ずんでいないもの。
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硬すぎず、小ぶりで柔らかいものが旬の味わい。
保存方法
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新聞紙やキッチンペーパーに包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存。
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低温に弱いので早めに使い切る。
保存目安 冷蔵で3〜5日
栄養成分
エネルギー
26
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
生産地ランキング
生産分布
鹿児島県48.8%
高知県15.9%
沖縄県8.9%
熊本県4.9%
福岡県3.8%
その他17.7%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査（2023年）
主要5県の収穫量推移（2020-2022）
鹿児島県
高知県
沖縄県
熊本県
福岡県
