味わい・食感
甘みが強くくせがなく、みずみずしい。寒さにあたるほど甘みと旨みが増す。外葉はやや固く、内側の黄白色の葉は柔らかく甘みが強い
旬
選び方
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ずっしり重く、葉が隙間なく巻いてしっかり結球しているもの。
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断面の葉が白っぽく、黄緑色の葉が内側にしっかり詰まっているものが新鮮。
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カットのものは断面が乾燥していないものを。
保存方法
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丸ごとの場合は冷暗所か冷蔵庫で新聞紙に包んで保存。
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カットしたものはラップで切り口を包み野菜室へ。
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外葉から順に使うのが鮮度を保つコツ。
保存目安 冷蔵で2〜3週間（丸ごと）、3〜4日（カット済）
栄養成分
エネルギー
13
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 12月 ¥52/kg
取扱量最大 11月 59,057t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
小売価格
価格の傾向
最安月 2月 ¥186/1kg
最高月 4月 ¥357/1kg
年間平均
¥267/1kg
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
生産地ランキング
国産率 100%生産分布
茨城県30.7%
長野県27.7%
群馬県3.2%
埼玉県2.9%
大分県2.8%
その他32.7%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
茨城県
長野県
群馬県
埼玉県
大分県
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥1,453 /年
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都市
年間支出額
1
神戸市 兵庫県
¥2,042
2
大阪市 大阪府
¥1,990
3
徳島市 徳島県
¥1,985
4
京都市 京都府
¥1,891
5
宮崎市 宮崎県
¥1,857
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）
