味わい・食感
独特のほろ苦さとえぐみがあるが、冬の寒さにあたると甘みが増す。鉄分や栄養素を豊富に含む
旬
選び方
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葉が肉厚で鮮やかな濃い緑色のもの。
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茎が太くしっかりしており、根元が赤みを帯びているものは甘みが強い証拠。
保存方法
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濡らしたペーパータオルで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で立てて保存。
-
茹でてから冷凍保存すると長持ちする。
保存目安 冷蔵で3〜4日、冷凍（茹で後）で1ヶ月
栄養成分
エネルギー
18
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 3月 ¥415/kg
取扱量最大 11月 5,907t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
小売価格
価格の傾向
最安月 3月 ¥833/1kg
最高月 9月 ¥1,634/1kg
年間平均
¥1,138/1kg
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
生産地ランキング
国産率 100%生産分布
群馬県11.8%
埼玉県10.8%
千葉県10.6%
茨城県10.0%
宮崎県7.6%
その他49.3%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
群馬県
埼玉県
千葉県
茨城県
宮崎県
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥1,926 /年
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都市
年間支出額
1
秋田市 秋田県
¥3,329
2
山形市 山形県
¥3,125
3
盛岡市 岩手県
¥2,715
4
富山市 富山県
¥2,638
5
新潟市 新潟県
¥2,628
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）
