味わい・食感
甘みがあってやわらかく、くせのない上品な味わい。大根に比べて辛みが少なく、葉も青菜として食べられる。冬に収穫したものは特に甘みが強い
旬
選び方
-
肌が白くなめらかで、ひび割れや黒ずみのないもの。
-
小ぶりでずっしり重く、葉付きのものは葉が鮮やかで元気なものを選ぶ。
-
根が丸くふっくらしているものが良い。
保存方法
-
葉を切り落とし、それぞれラップに包んで冷蔵庫の野菜室へ。
-
葉と根を分けて保存することで、根の水分が保たれる。
-
冷凍は食感が変わるため塩もみ・漬物加工後に。
保存目安 冷蔵で3〜5日（根）、1〜2日（葉）
栄養成分
エネルギー
18
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 11月 ¥132/kg
取扱量最大 12月 4,584t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
生産地ランキング
国産率 100%生産分布
千葉県31.5%
埼玉県17.2%
青森県6.5%
滋賀県5.2%
京都府4.7%
その他34.9%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
#
都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
千葉県
埼玉県
青森県
滋賀県
京都府
