味わい・食感
ミルキーで濃厚な旨味とクリーミーな舌触り。生食は磯の香りと甘み、鍋・焼き・フライでは濃縮された旨味が際立つ。「海のミルク」と称される滋味深い味わい
旬
選び方
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殻付きは殻がしっかり閉じていて重みのあるもの。
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むき身はふっくらとして乳白色、縁取りが黒くハッキリしているものが新鮮。
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ドリップが少ないものを選ぶ。
保存方法
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殻付きは氷水を入れたボウルで冷蔵2〜3日。
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むき身は加熱用・生食用を区別し、パックのまま冷蔵で1〜2日。
-
冷凍なら加熱用で約1ヶ月。
保存目安 冷蔵で1〜2日 (むき身) / 2〜3日 (殻付き)、冷凍で約1ヶ月 (加熱用)
栄養成分
エネルギー
58
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
小売価格
価格の傾向
最安月 11月 ¥458/100g
最高月 2月 ¥488/100g
年間平均
¥465/100g
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
主要水揚げ地ランキング
生産分布
広島県59.8%
宮城県13.7%
岡山県7.8%
兵庫県5.6%
岩手県3.9%
その他9.2%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
生産量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 海面漁業生産統計調査 (海面養殖業)（2023年）
主要5県の生産量推移（2018-2023）
広島県
宮城県
岡山県
兵庫県
岩手県
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥766 /年
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都市
年間支出額
1
広島市 広島県
¥2,555
2
高松市 香川県
¥1,533
3
神戸市 兵庫県
¥1,284
4
岡山市 岡山県
¥1,172
5
大阪市 大阪府
¥921
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）
