味わい・食感
独特の甘みと食感。クルマエビは寿司ネタの高級品、甘エビは生食で濃厚な甘み、イセエビはお祝い用の最高級。天ぷら・フライ・寿司・中華と用途が広い
旬
選び方
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殻が透明感を保ち、体に張りがあるもの。
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頭は黒ずんでおらず、尾までピンと張っているもの。
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解凍品は表面のツヤと弾力を確認。
保存方法
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生は購入当日に調理が理想。
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茹でたえびは冷蔵で1〜2日、冷凍なら約1ヶ月。
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殻付きのまま冷凍すると風味が長持ち。
保存目安 冷蔵で1〜2日 (加熱済み)、冷凍で約1ヶ月
栄養成分
エネルギー
82
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
月別流通量
供給ピーク
入庫量最大 10月 19,582t
年間入庫量 179,886 t
入庫量（t）
旬の月
出典: 農林水産省 水産物流通調査 冷凍品月別月間入庫量（2024年） ※冷凍品の月別入庫量を供給シグナルの目安として表示しています
小売価格
価格の傾向
最安月 8月 ¥347/100g
最高月 1月 ¥374/100g
年間平均
¥356/100g
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
主要水揚げ地ランキング
生産分布
佐賀県19.1%
兵庫県11.4%
北海道8.0%
石川県7.2%
富山県5.5%
その他48.8%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
出典: 農林水産省 海面漁業生産統計調査 (海面漁業)（2023年）
主要5県の生産量推移（2018-2023）
佐賀県
兵庫県
北海道
石川県
富山県
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥2,943 /年
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都市
年間支出額
1
神戸市 兵庫県
¥4,490
2
熊本市 熊本県
¥4,182
3
大阪市 大阪府
¥3,817
4
静岡市 静岡県
¥3,770
5
富山市 富山県
¥3,462
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）
