味わい・食感
貝柱は甘みと旨味が濃厚で、加熱すると甘みが一層引き立つ。生食の刺身・寿司では磯の香りと弾力ある食感、バター焼き・フライでは旨味凝縮。ひも(外套膜)も珍味
旬
選び方
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殻付きは殻がしっかり閉じていて重みのあるもの。
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貝柱は白〜薄いクリーム色で透明感があり、ドリップが少ないもの。
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黄色味や異臭のあるものは避ける。
保存方法
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殻付きは氷水を入れたボウルに入れて冷蔵で当日〜翌日。
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貝柱はキッチンペーパーで水気を拭き、ラップして冷蔵で1〜2日、冷凍で約1ヶ月。
保存目安 冷蔵で1〜2日、冷凍で約1ヶ月
栄養成分
エネルギー
66
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
小売価格
価格の傾向
最安月 4月 ¥381/100g
最高月 12月 ¥469/100g
年間平均
¥427/100g
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
主要水揚げ地ランキング
生産分布
北海道86.6%
青森県11.8%
宮城県1.3%
岩手県0.4%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
出典: 農林水産省 海面漁業生産統計調査 (海面漁業+海面養殖業)（2023年）
主要5県の生産量推移（2018-2023）
北海道
青森県
宮城県
岩手県
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥1,157 /年
#
都市
年間支出額
1
青森市 青森県
¥3,540
2
札幌市 北海道
¥2,746
3
盛岡市 岩手県
¥1,686
4
秋田市 秋田県
¥1,681
5
静岡市 静岡県
¥1,606
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）
