味わい・食感
冬の「寒ぶり」は脂が乗り濃厚な旨味。刺身は脂の甘み、ぶり大根は煮汁が絡み深い味わい、照り焼きは香ばしさが引き立つ。大きさで「イナダ→ワラサ→ぶり」と名が変わる出世魚
旬
選び方
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切り身は血合いが鮮紅色で身がピンク〜白く透明感があるもの。
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目が澄んで表皮が光沢を保っているもの。
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養殖物は脂が多めで色が白く、天然寒ぶりは身が引き締まっている。
保存方法
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切り身はキッチンペーパーで水気を拭き、1切れずつラップして冷蔵のチルド室で1〜2日。
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下味をつけて冷凍すれば約2週間もつ。
保存目安 冷蔵で1〜2日、冷凍(下味付き)で約2週間
栄養成分
エネルギー
222
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
小売価格
価格の傾向
最安月 7月 ¥326/100g
最高月 2月 ¥485/100g
年間平均
¥375/100g
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
主要水揚げ地ランキング
生産分布
鹿児島県14.0%
長崎県12.0%
愛媛県9.7%
北海道7.5%
大分県7.3%
その他49.4%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
生産量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 海面漁業生産統計調査 (海面漁業+海面養殖業)（2023年）
主要5県の生産量推移（2018-2023）
鹿児島県
長崎県
愛媛県
北海道
大分県
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥3,040 /年
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都市
年間支出額
1
富山市 富山県
¥7,610
2
神戸市 兵庫県
¥5,704
3
長崎市 長崎県
¥4,877
4
高松市 香川県
¥4,756
5
松江市 島根県
¥4,708
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）
