味わい・食感
脂の乗りが豊かで濃厚な旨味。秋から冬の「寒鯖」は脂質含量が高まり、口の中でとろける食感になる。DHA・EPAも豊富
旬
選び方
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目が澄んで透き通り、鰓が鮮やかな赤色のもの。
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腹が固く張っていて、背中の青緑色の縞模様がはっきりしているものを選ぶ。
保存方法
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内臓を取り除いてキッチンペーパーで包み、ラップしてチルド室で保存。
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長期保存する場合は1尾ずつラップして冷凍。
保存目安 冷蔵で1〜2日（内臓除去後）、冷凍で2〜3週間
栄養成分
エネルギー
211
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
月別流通量
供給ピーク
入庫量最大 1月 25,381t
年間入庫量 202,223 t
入庫量（t）
旬の月
出典: 農林水産省 水産物流通調査 冷凍品月別月間入庫量（2024年） ※冷凍品の月別入庫量を供給シグナルの目安として表示しています
小売価格
価格の傾向
最安月 6月 ¥136/100g
最高月 1月 ¥174/100g
年間平均
¥153/100g
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
主要水揚げ地ランキング
生産分布
長崎県28.2%
宮城県10.2%
島根県7.5%
北海道6.8%
茨城県6.0%
その他41.3%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
生産量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 海面漁業生産統計調査 (海面漁業)（2023年）
主要5県の生産量推移（2018-2023）
長崎県
宮城県
島根県
北海道
茨城県
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥826 /年
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都市
年間支出額
1
鹿児島市 鹿児島県
¥1,668
2
松江市 島根県
¥1,419
3
高知市 高知県
¥1,257
4
和歌山市 和歌山県
¥1,235
5
富山市 富山県
¥1,229
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）
