味わい・食感
牛肉・豚肉と比べて脂質が少なく、淡白でクセのない味わい。部位による差が大きく、もも肉は脂とコクがあり、むね肉やささみは低脂質で淡白。
鶏肉の部位
鶏むね肉
高たんぱく・低脂質・低カロリーの代表格として、筋トレ・ダイエット文脈で最も支持される鶏肉部位。100gあたりタンパク質23g前後、脂質1.9g、カロリー105kcalと、可食部の栄養効率が極めて高い。サラダチキンや低温調理レシピの普及で家庭使用も拡大。
鶏ささみ
鶏肉の中で最も低脂質・低カロリーな部位。100gあたりタンパク質23.9g・脂質0.8g・カロリー98kcalで、むね肉よりさらに脂質が少なく筋トレ・ダイエット文脈で別格の人気。サラダ・蒸し料理・茹でほぐしの常備菜として家庭使いも広い。
鶏もも肉
むね肉と並んで家庭で最も使われる鶏の主要部位。100gあたりタンパク質19g・脂質5g・カロリー113kcalで、適度な脂とジューシーさが特徴。唐揚げ・親子丼・煮込みなど加熱料理全般で食感が落ちにくく、家庭料理の中心として親しまれる。
選び方
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肉に厚みがありピンク色で透明感とハリがあるもの。
-
ドリップ（赤い肉汁）が出ていないものが新鮮。
-
皮付きの場合は皮にハリがあり、淡い黄色〜白色が標準。
保存方法
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鶏肉は牛・豚より傷みやすいため購入後すぐに使うのが基本。
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すぐに使わない場合は1枚ずつラップで包み冷凍保存。
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冷蔵保存は1〜2日が目安。
保存目安 冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間
生産地ランキング
生産分布
鹿児島県21.9%
宮崎県18.7%
岩手県16.7%
青森県5.5%
北海道5.4%
その他31.8%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥19,033 /年
#
都市
年間支出額
1
熊本市 熊本県
¥23,949
2
福岡市 福岡県
¥23,703
3
鹿児島市 鹿児島県
¥22,585
4
京都市 京都府
¥22,170
5
山口市 山口県
¥22,169
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）