鶏もも肉

むね肉より脂とコクがあり、加熱してもパサつきにくい部位。むね肉より鉄分が多く、唐揚げ・焼き鳥・煮込みなど和洋中で幅広く使われる定番。

• 肉色は均一なピンクで、ハリと厚みがあるもの。

• 皮は淡い黄色みがありシワが少ないものが新鮮。

• ドリップが少ないものを選ぶ。

• 購入後は早めに使うのが基本。

• 冷蔵保存は1〜2日、長期保存は1食分ずつラップで包み冷凍。

• 下味をつけてから冷凍すると調理が楽。