味わい・食感
独特の芳香と深いうまみが特徴。加熱で旨味成分グアニル酸が増加する
旬
選び方
-
かさが肉厚で開きすぎていないもの。
-
裏のヒダが白くきれいなものが新鮮。
保存方法
-
ペーパータオルに包んでポリ袋に入れ冷蔵保存。
-
冷凍するとうまみが増す。
保存目安 冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月
栄養成分
エネルギー
25
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 6月 ¥905/kg
取扱量最大 12月 2,762t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
小売価格
価格の傾向
最安月 5月 ¥1,710/1kg
最高月 1月 ¥2,002/1kg
年間平均
¥1,807/1kg
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
生産地ランキング
生産分布
徳島県11.4%
岩手県6.8%
群馬県6.2%
秋田県5.9%
北海道5.6%
その他64.1%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
