味わい・食感
くせが少なくほんのり甘みがあり、シャキシャキした食感。加熱しても色が鮮やかなままで食感が保たれやすい。葉と茎の食感の違いを楽しめる
旬
選び方
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葉が鮮やかな緑色で茎が白くぷっくりと肉厚なもの。
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全体にハリがあり、しおれていないもの。
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根元がしっかりしていて切り口が新鮮なものを選ぶ。
保存方法
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ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。
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乾燥しやすいため早めに使うのが望ましい。
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茹でてから水気を切って冷凍保存も可能。
保存目安 冷蔵で3〜4日、冷凍（茹で後）で1ヶ月
栄養成分
エネルギー
9
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 3月 ¥271/kg
取扱量最大 3月 1,512t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
生産地ランキング
国産率 100%生産分布
茨城県31.0%
静岡県20.5%
埼玉県6.8%
愛知県6.6%
群馬県6.2%
その他28.9%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
茨城県
静岡県
埼玉県
愛知県
群馬県
