味わい・食感
さやごと食べられる薄く平らなさやで、甘みとシャキシャキした食感が特徴。さっと加熱して鮮やかな緑色を活かす
旬
選び方
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鮮やかな緑色でつやがあり、さやが薄くてピンとしているもの。
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中の豆が小さくさやが平らなものが柔らかく甘みが強い。
保存方法
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ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存。
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筋を取ってから塩茹でし冷凍保存もできる。
保存目安 冷蔵で3〜4日
栄養成分
エネルギー
38
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 1月 ¥1134/kg
取扱量最大 3月 863t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
生産地ランキング
国産率 96%生産分布
鹿児島県21.8%
愛知県10.5%
熊本県7.1%
福島県6.6%
広島県4.3%
その他49.7%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
鹿児島県
愛知県
熊本県
福島県
広島県
