味わい・食感
さっぱりとした味わいとシャキシャキとした食感が特徴。塩茹ですると鮮やかな緑色と豆の甘みが引き立つ
旬
選び方
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鮮やかな緑色でツヤがあり、折ったときにパキッと音がするほどハリがあるもの。
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さやに傷やシミがなく、中の豆が小さいほど柔らかい。
保存方法
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湿らせたペーパータオルで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存。
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塩茹でして冷凍保存しておくと便利。
保存目安 冷蔵で3〜5日、冷凍で1ヶ月（茹でたもの）
栄養成分
エネルギー
23
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 11月 ¥750/kg
取扱量最大 11月 647t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
小売価格
価格の傾向
最安月 6月 ¥2,840/1kg
最高月 9月 ¥3,895/1kg
年間平均
¥3,342/1kg
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
生産地ランキング
国産率 94.4%生産分布
千葉県19.6%
北海道11.4%
福島県10.0%
鹿児島県8.0%
沖縄県6.5%
その他44.4%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
千葉県
北海道
福島県
鹿児島県
沖縄県
