味わい・食感
ほくほくとした食感と独特の豆の風味、ほのかな甘みが特徴。塩茹でが最もシンプルで旨みを堪能できる食べ方
旬
選び方
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さやが鮮やかな緑色でふっくらとし、豆粒がはっきりと膨らんでいるもの。
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さやに張りがあって色が濃いほど新鮮。
保存方法
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さやのままポリ袋に入れて冷蔵庫で保存し、できるだけ早く食べる。
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むいた豆は塩茹でして薄皮をむいてから冷凍可能。
保存目安 冷蔵で2〜3日、冷凍（茹で）で1ヶ月
栄養成分
エネルギー
102
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 7月 ¥499/kg
取扱量最大 5月 1,061t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
生産地ランキング
国産率 100%生産分布
千葉県24.2%
鹿児島県17.6%
茨城県12.6%
愛媛県5.3%
新潟県4.6%
その他35.8%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
千葉県
鹿児島県
茨城県
愛媛県
新潟県
