味わい・食感
シャキシャキとした歯ごたえとほのかな甘みが特徴。すりおろすとねばりが出る。アクが少なく、加熱しても食感が残りやすい
旬
選び方
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節と節の間が太く、穴が小さくて白いもの。
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切り口が変色していないもの。
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泥付きのほうが鮮度が長持ちする。
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傷や黒ずみのないものを選ぶ。
保存方法
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泥付きのまま新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室へ。
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切ったものはアク抜きの酢水に浸してからラップに包み冷蔵。
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冷凍はスライスして酢水にさらした後に水気を拭いて冷凍。
保存目安 泥付き冷蔵で2〜3週間、切り口あり冷蔵で3〜4日、冷凍で1ヶ月
栄養成分
エネルギー
66
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 3月 ¥323/kg
取扱量最大 12月 4,243t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
小売価格
価格の傾向
最安月 2月 ¥996/1kg
最高月 7月 ¥2,131/1kg
年間平均
¥1,277/1kg
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
生産地ランキング
国産率 100%生産分布
茨城県60.3%
佐賀県11.8%
徳島県9.7%
愛知県5.4%
山口県5.2%
その他7.5%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
茨城県
佐賀県
徳島県
愛知県
山口県
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥979 /年
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都市
年間支出額
1
金沢市 石川県
¥1,487
2
新潟市 新潟県
¥1,454
3
岐阜市 岐阜県
¥1,317
4
長野市 長野県
¥1,310
5
さいたま市 埼玉県
¥1,307
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）
