味わい・食感
ねばりがあってもちもちした食感と、ほんのりとした甘みが特徴。ぬめりはガラクタンなどの多糖類によるもの。加熱するととろりとした口当たりになる
旬
選び方
-
丸みがあって泥付きのもの。
-
皮に傷や黒ずみがなく、湿り気を帯びているものが新鮮。
-
手に持ったときにずっしり重く、かたいものを選ぶ。
保存方法
-
泥付きのまま新聞紙に包んで冷暗所（10〜15℃）で保存。
-
冷蔵庫は低温障害を起こすため不向き。
-
長期保存は茹でてから冷凍が便利。
保存目安 冷暗所で2〜3週間、冷凍（茹で後）で1ヶ月
栄養成分
エネルギー
53
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 3月 ¥237/kg
取扱量最大 12月 4,649t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
小売価格
価格の傾向
最安月 11月 ¥881/1kg
最高月 6月 ¥1,426/1kg
年間平均
¥1,049/1kg
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
生産地ランキング
国産率 98.5%生産分布
埼玉県14.9%
宮崎県11.0%
千葉県9.9%
愛媛県9.2%
栃木県6.0%
その他49.0%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
#
都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
埼玉県
宮崎県
千葉県
愛媛県
栃木県
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥743 /年
#
都市
年間支出額
1
山形市 山形県
¥2,104
2
富山市 富山県
¥1,436
3
福井市 福井県
¥1,340
4
新潟市 新潟県
¥1,275
5
熊本市 熊本県
¥1,116
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）
