味わい・食感
すりおろすととろりとした強いぬめりが生じる。長芋は比較的あっさりした風味、自然薯は濃厚でこくがある。生食できる数少ない芋類の一つ
旬
選び方
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長芋は表面がなめらかで傷がなく、太さが均一なもの。
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切り口が白くみずみずしいもの。
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大和芋・自然薯は丸みがあって重いもの。
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すべて、ひびや変色のないものを選ぶ。
保存方法
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切っていないものは新聞紙に包んで冷暗所か冷蔵庫の野菜室へ。
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切り口はラップで覆って冷蔵（酸化しやすい）。
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すりおろしたものはラップに包んで冷凍も可能。
保存目安 冷蔵で2〜3週間、すりおろし冷凍で1ヶ月
栄養成分
エネルギー
108
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 1月 ¥356/kg
取扱量最大 12月 5,979t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
生産地ランキング
国産率 100%生産分布
北海道52.5%
青森県32.0%
長野県4.1%
千葉県3.5%
群馬県2.5%
その他5.4%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
北海道
青森県
長野県
千葉県
群馬県
