味わい・食感
さっぱりとした旨味と程よい脂のバランスが良く、刺身・塩焼き・フライと幅広く使える万能魚。春〜初夏と秋に旬を迎え、初夏は脂のり、秋は身の締まりが特徴
旬
選び方
-
目が澄み、鰓が鮮紅色で、身に張りがあるもの。
-
尾の付け根の「ぜいご」がはっきりしているほうが新鮮。
保存方法
-
内臓を取り除いてキッチンペーパーで包み、冷蔵のチルド室で1〜2日。
-
三枚おろしにして冷凍すると約2週間。
保存目安 冷蔵で1〜2日、冷凍で約2週間
栄養成分
エネルギー
112
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
月別流通量
供給ピーク
入庫量最大 4月 5,485t
年間入庫量 41,337 t
入庫量（t）
旬の月
出典: 農林水産省 水産物流通調査 冷凍品月別月間入庫量（2024年） ※冷凍品の月別入庫量を供給シグナルの目安として表示しています
小売価格
価格の傾向
最安月 6月 ¥123/100g
最高月 1月 ¥151/100g
年間平均
¥138/100g
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
主要水揚げ地ランキング
生産分布
長崎県41.0%
島根県10.4%
宮崎県9.6%
愛媛県4.1%
高知県3.7%
その他31.2%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
生産量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 海面漁業生産統計調査 (海面漁業)（2023年）
主要5県の生産量推移（2018-2023）
長崎県
島根県
宮崎県
愛媛県
高知県
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥911 /年
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都市
年間支出額
1
山口市 山口県
¥2,315
2
長崎市 長崎県
¥2,308
3
宮崎市 宮崎県
¥2,019
4
松江市 島根県
¥1,971
5
佐賀市 佐賀県
¥1,529
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）
