味わい・食感
春の初鰹はさっぱりとして赤身の旨味が引き立ち、秋の戻り鰹は脂が乗り「トロガツオ」と呼ばれる。たたきは薬味との相性が抜群
旬
選び方
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赤身が鮮やかで血合いが暗赤色のサクを選ぶ。
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切り身の表面が乾いておらず、弾力があるもの。
保存方法
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生ガツオは鮮度落ちが早く、購入当日に消費するのが基本。
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冷蔵保存は半日〜1日、たたきなど加熱処理済みは2〜3日。
保存目安 冷蔵で当日〜1日 (生)、たたきで2〜3日
栄養成分
エネルギー
108
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
月別流通量
供給ピーク
入庫量最大 8月 19,262t
年間入庫量 176,533 t
入庫量（t）
旬の月
出典: 農林水産省 水産物流通調査 冷凍品月別月間入庫量（2024年） ※冷凍品の月別入庫量を供給シグナルの目安として表示しています
小売価格
価格の傾向
最安月 5月 ¥244/100g
最高月 3月 ¥258/100g
年間平均
¥249/100g
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
主要水揚げ地ランキング
生産分布
静岡県29.4%
宮城県10.5%
高知県10.3%
東京都8.0%
宮崎県7.7%
その他34.2%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
生産量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 海面漁業生産統計調査 (海面漁業)（2023年）
主要5県の生産量推移（2018-2023）
静岡県
宮城県
高知県
東京都
宮崎県
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥1,629 /年
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都市
年間支出額
1
高知市 高知県
¥7,369
2
水戸市 茨城県
¥2,974
3
和歌山市 和歌山県
¥2,753
4
福島市 福島県
¥2,646
5
徳島市 徳島県
¥2,466
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）
