味わい・食感
淡白で上品な旨味、繊細な甘みのある白身。刺身・塩焼き・煮付け・鯛めしと多彩に使える。春の「桜鯛」は産卵前で脂が乗り、身がピンクに映える
旬
選び方
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目が澄んで飛び出し気味、表皮が鮮やかな赤色で光沢があるもの。
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尾びれが広がっていれば新鮮。
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切り身は身が白〜ピンクでドリップが少ないもの。
保存方法
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内臓を取り除いてキッチンペーパーで包み、冷蔵のチルド室で2〜3日。
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切り身はラップして1〜2日。
保存目安 冷蔵で2〜3日 (一尾)、1〜2日 (切り身)
栄養成分
エネルギー
129
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
月別流通量
供給ピーク
入庫量最大 5月 691t
年間入庫量 6,363 t
入庫量（t）
旬の月
出典: 農林水産省 水産物流通調査 冷凍品月別月間入庫量（2024年） ※冷凍品の月別入庫量を供給シグナルの目安として表示しています
小売価格
価格の傾向
最安月 4月 ¥641/100g
最高月 1月 ¥671/100g
年間平均
¥657/100g
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
主要水揚げ地ランキング
生産分布
愛媛県43.5%
熊本県10.9%
高知県9.0%
長崎県6.6%
三重県4.3%
その他25.6%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
生産量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 海面漁業生産統計調査 (海面漁業+海面養殖業)（2023年）
主要5県の生産量推移（2018-2023）
愛媛県
熊本県
高知県
長崎県
三重県
消費ランキング
全国平均（1世帯あたり年間支出）
¥969 /年
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都市
年間支出額
1
神戸市 兵庫県
¥2,524
2
熊本市 熊本県
¥2,284
3
奈良市 奈良県
¥1,922
4
佐賀市 佐賀県
¥1,889
5
松山市 愛媛県
¥1,840
出典: 総務省 家計調査（2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別）
