味わい・食感
ほくほくとした食感と自然な甘み、栗独特の香ばしい風味が特徴。糖度は調理法によって変わり、焼き栗や蒸し栗は甘みが増す。和洋菓子の素材としても幅広く使われる
旬
選び方
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外皮（鬼皮）にツヤがあり、ずっしりと重いものを選ぶ。
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皮が虫食いや黒ずみのないもの。
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手で握ったときに硬さを感じるものが良い。
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水に浮くものは空洞がある可能性があるため避ける。
保存方法
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生栗は乾燥に弱いため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存。
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低温に一定期間置くと糖分が増して甘みが増す（0〜3℃で3〜4週間）。
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長期保存は冷凍が可能（下茹でしてから冷凍）。
保存目安 冷蔵で1ヶ月（糖化が進む）、冷凍で3〜6ヶ月
栄養成分
エネルギー
147
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 10月 ¥952/kg
取扱量最大 9月 1,276t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
生産地ランキング
生産分布
茨城県30.5%
熊本県14.3%
愛媛県12.4%
岐阜県6.1%
栃木県4.3%
その他32.4%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
茨城県
熊本県
愛媛県
岐阜県
栃木県
