豚ロース肉

赤身と脂のバランスが取れた豚の代表部位。柔らかく上品なうまみで、とんかつ・生姜焼き・しゃぶしゃぶの定番。

• 赤身は淡いピンクで、ふちの脂は白く均一。

• スライス品はドリップが出ていないものを選ぶ。

• とんかつ用厚切りは脂身が均等についているもの。

• ブロックは冷蔵で2〜3日、薄切り・とんかつ用厚切りは1〜2日。

• 長期保存はラップで小分けして冷凍。

• 下味をつけて冷凍すると風味が落ちにくい。