豚バラ肉

赤身と脂肪が交互に層になった「三枚肉」。脂のコクとうまみが最も濃い豚の部位で、加熱でとろけるような食感に。角煮・豚キムチ・焼肉の主役。

• 赤身と脂が均一な層になっているもの。

• 脂は白く、赤身は鮮やかなピンク色。

• スライス品はドリップが少ないものを選ぶ。

• 脂が酸化しやすいため、ブロックは2〜3日、薄切りは1〜2日が目安。

• 長期保存はラップで小分けして冷凍。

• 下味をつけてから冷凍すると風味が落ちにくい。