味わい・食感
甘みと旨み、ほのかな苦みが調和した繊細な風味。穂先が特に柔らかく甘みが強い。新鮮なものは生でも食べられる
旬
選び方
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穂先がしっかりと締まっており、茎が太くてまっすぐなもの。
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切り口がみずみずしく、穂先から下のうろこ状の葉が閉じているものが新鮮。
保存方法
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穂先を上にして濡らしたペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存。
-
乾燥に弱いため早めに使う。
保存目安 冷蔵で2〜3日
栄養成分
エネルギー
21
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 8月 ¥952/kg
取扱量最大 7月 1,750t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
小売価格
価格の傾向
最安月 8月 ¥2,081/1kg
最高月 1月 ¥2,697/1kg
年間平均
¥2,387/1kg
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
生産地ランキング
国産率 85.2%生産分布
北海道15.5%
熊本県10.0%
佐賀県9.9%
栃木県7.5%
長崎県7.2%
その他49.8%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
北海道
熊本県
佐賀県
栃木県
長崎県
