味わい・食感
クセが少なくほんのりとした甘みがある。ブロッコリーより穏やかな風味で、加熱してもほくほくした食感が残る
旬
選び方
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花蕾が白くきめ細かく、締まっているもの。
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黒ずみや茶色の斑点がなく、葉が鮮やかな緑色のものが新鮮。
保存方法
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花蕾の向きを下にしてポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室で保存。
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カットしたものはラップして早めに使う。
保存目安 冷蔵で5〜7日（丸ごと）、カット後2〜3日
栄養成分
エネルギー
28
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 12月 ¥179/kg
取扱量最大 12月 1,645t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
生産地ランキング
国産率 100%生産分布
熊本県14.8%
茨城県13.4%
愛知県12.5%
長野県11.0%
埼玉県10.1%
その他38.3%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
熊本県
茨城県
愛知県
長野県
埼玉県
