きのこ類
えのき・しいたけ・しめじなど、低カロリーで食物繊維豊富なきのこ
きのこ類は低カロリーでありながら食物繊維、ビタミンD、ビタミンB群を含む優秀な食材です。うま味成分（グアニル酸）が豊富で、出汁としても重宝されます。生しいたけは日光に30分〜1時間当てるとビタミンDが増加します。冷凍すると細胞壁が壊れてうま味が出やすくなるため、使い切れない分は冷凍保存がおすすめです。
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おすすめ食材
3食材
01
えのきだけ
Enoki Mushroom 野菜シャキシャキした食感と手頃な価格が魅力のきのこ。鍋物・みそ汁・炒め物に気軽に使えます。
シャキシャキ食感手頃な価格
¥648 /1kg
年間平均 02
生しいたけ
Shiitake Mushroom 野菜うま味成分グアニル酸が豊富で、出汁としても重宝するきのこ。干ししいたけにすると栄養価・うま味ともに凝縮されます。
うま味の宝庫干して栄養凝縮
¥1,807 /1kg
年間平均 03
しめじ
Shimeji Mushroom 野菜クセが少なく和洋中どんな料理にも合うきのこ。うま味が強く、炒め物・煮物・汁物に幅広く活躍します。
うま味が強いクセが少ない
¥859 /1kg
年間平均 よくある質問
きのこは洗った方がいい？
基本的に洗わず、汚れが気になる部分をキッチンペーパーで拭き取る程度でOKです。水で洗うと風味が落ち、水っぽくなります。なめこは例外で、さっと水洗いしてぬめりの汚れを落とします。
きのこの冷凍保存のコツは？
石づきを取って使いやすい大きさにほぐし、保存袋に入れて冷凍。解凍せずそのまま調理できます。冷凍することでうま味成分が約3倍に増えるとも言われています。
きのこのカロリーはどれくらい？
えのき34kcal、しめじ18kcal、しいたけ25kcal（いずれも100gあたり）と非常に低カロリー。ダイエット中のかさ増し食材として最適です。
