淡色野菜

独特の香りとほろ苦さが春を感じさせる淡色野菜。煮物や佃煮など和食で重宝します。

ビタミンCやビタミンU（キャベジン）を含む淡色野菜の代表格。生食・加熱どちらでも美味しい万能食材です。

ビタミンC 81mg/100gと淡色野菜の中でもトップクラス。加熱してもビタミンCが壊れにくいのが特長です。

セダノライドなどのフタリド類による独特の香りが特徴の淡色野菜。カリウムも豊富です。

水分95%以上で低カロリーな淡色野菜。カリウムを含み、夏場の水分補給にも一役買います。

消化酵素ジアスターゼを含む淡色野菜の代表格。おろし・煮物・漬物と和食に欠かせない存在です。

皮に含まれるナスニン（アントシアニン）が特徴の淡色野菜。油との相性が抜群で焼き・揚げ・煮に万能です。

切ったり潰したりするとアリインからアリシンが生成される淡色野菜。独特の風味と香りで料理を引き立てる、香味野菜として万能です。

ジンゲロールやショウガオールを含む淡色野菜。薬味として和洋中あらゆる料理に活躍します。

サラダの定番食材で、水分が多くカリウムを含む淡色野菜。食物繊維も適度に含まれています。

ビタミンC 48mg/100gと淡色野菜の中で上位。シャキシャキ・ほくほくと食感の変化も楽しめます。

超低カロリー（15kcal/100g）でコスパ抜群の淡色野菜。かさ増しに最適で、炒め物やスープに手軽に使えます。

鍋物の主役として冬の食卓に欠かせない淡色野菜。加熱するとかさが減り、大量に食べやすくなります。

薬味から主役まで和食に欠かせない淡色野菜。白い部分はアリシンが豊富で、青い部分はβ-カロテンを含みます。

硫化アリルを含む淡色野菜で、常温で2ヶ月以上保存可能な優等生です。炒めると甘みが引き立ちます。

糖質が多く自然な甘みが魅力の淡色野菜。収穫後すぐに糖度が落ちるため、鮮度が命の食材です。

根は淡白でやさしい味わいの淡色野菜。消化酵素アミラーゼを含み、大根と同様に胃にやさしい食材です。