根菜類

食物繊維が非常に豊富な根菜の代表格。きんぴらや煮物など和食に欠かせない食材です。

和洋中すべての料理に使える根菜の万能選手。冷蔵で2〜3週間保存でき、常備野菜として優秀です。

日本で最も消費量の多い根菜のひとつ。部位によって味が異なり、上部は甘く下部は辛みが強い特徴があります。

鱗茎を食べる根菜で、常温で長期保存が可能。少量で料理の風味を劇的に変える万能食材です。

地下茎を食べる根菜。すりおろし・千切り・スライスと切り方で異なる風味を引き出せます。

穴の空いた見た目が「先を見通す」縁起物とされる根菜。きんぴら・煮物・天ぷらに活躍します。

鱗茎を食べる根菜で、和洋中すべての料理のベースとなる万能食材。炒めると甘みが増します。

世界中で主食として愛される根菜。ビタミンCはでんぷんに守られ加熱に強いのが特長です。

食物繊維とビタミンCが豊富な根菜。じっくり加熱すると甘みが増し、焼き芋は秋冬の風物詩です。

ぬめり成分のガラクタンを含む根菜。煮物や汁物に入れるとねっとりした食感が楽しめます。

葉も根も食べられる根菜。浅漬けや千枚漬けなど、漬物の材料としても日本で古くから親しまれています。

すりおろすと粘りが出るのが特徴の根菜。とろろとして生食でき、消化酵素（アミラーゼ）を含む食材です。