味わい・食感
ピリッとした辛みと爽やかな香りが特徴。新生姜は辛みが穏やかでみずみずしく、根生姜は辛みと香りが強い
旬
選び方
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皮が薄くなめらかで、切り口がみずみずしくツヤのあるもの。
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節がしっかりしていて、ずっしりと重いものが良い。
保存方法
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根生姜は濡らしたペーパータオルで包み密閉袋に入れて冷蔵。
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または砂に埋めて冷暗所で保存。
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薄切りや千切りにして冷凍も可能。
保存目安 新生姜：冷蔵1週間、根生姜：冷蔵1ヶ月、冷凍3ヶ月
栄養成分
エネルギー
28
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 11月 ¥555/kg
取扱量最大 6月 2,277t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
小売価格
価格の傾向
最安月 4月 ¥2,077/1kg
最高月 11月 ¥2,417/1kg
年間平均
¥2,276/1kg
出典: 総務省 小売物価統計調査（2026年）
生産地ランキング
国産率 89.1%生産分布
高知県48.5%
熊本県12.1%
千葉県12.0%
宮崎県6.6%
茨城県6.2%
その他14.5%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
高知県
熊本県
千葉県
宮崎県
茨城県
