味わい・食感
独特の強い香りとほのかな辛味、甘みがある。加熱すると香りが和らぎ甘みが増す
旬
選び方
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葉が濃い緑色でツヤがあり、ハリがあるもの。
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葉先がしおれていないもの、根元がしっかりしているものを選ぶ。
保存方法
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濡らしたペーパータオルで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存。
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早めに使い切るのが基本。
保存目安 冷蔵で3〜5日
栄養成分
エネルギー
18
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 6月 ¥424/kg
取扱量最大 3月 2,951t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
生産地ランキング
国産率 100%生産分布
高知県29.4%
栃木県15.8%
茨城県13.4%
宮崎県6.3%
大分県5.9%
その他29.3%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
高知県
栃木県
茨城県
宮崎県
大分県
