牛ロース肉

背中の中央部に位置する高級部位で、和牛では霜降りが美しく入る。脂のうまみと赤身のコクを両立する、ステーキ・すき焼き・焼肉の主役。

• 赤身は鮮やかな赤色で、霜降り（脂の入り方）が均一に細かいものが上質。

• 脂は白〜淡いクリーム色が新鮮。

• 輸入牛は深い赤色と適度な脂を見る。

• ステーキ用厚切りは購入後2〜3日以内に調理。

• 薄切り（すき焼き用等）は1〜2日。

• 長期保存は1食分ずつラップ+フリーザーバッグで冷凍し3週間〜1ヶ月以内に使い切る。