もずく

細い糸状のぬめりある海藻で、酢醤油・三杯酢で食べるのが定番。低カロリーでぬめり成分のフコイダンが豊富。シャキッとした食感とあっさりした塩気が特徴で、後味にほのかな海の香りが残る。

• 沖縄産の生もずくは色つやが良くしっかりとした糸状のものを選ぶ。

• 塩蔵もずくは表面が乾きすぎていないもの、味付け済みパックは賞味期限が新しいものを選ぶ。

• 「沖縄もずく」表示は太もずく(オキナワモズク)で食感がしっかり。

• 塩蔵もずくは冷蔵で1〜2ヶ月、開封後は早めに消費。

• 生もずくは1〜2日以内に塩抜きまたは加熱処理。

• 冷凍は塩抜き後に1食分ずつ小分けにして3〜4週間保存可能。

• 味付け済みパックは表示の賞味期限に従う。