葉物野菜

シャキッとした茎と柔らかい葉が特徴の葉物野菜。アクが少なく、下茹で不要で使いやすい食材です。

結球する葉物野菜の代表。1玉買えばサラダ・炒め物・スープと何役もこなす万能選手です。

薬味からメインのおかずまで活躍する葉物野菜。レバニラ炒めやチヂミなど元気な食事の定番素材です。

ほうれん草と並ぶ栄養価の高い葉物野菜。アクが少ないため生食もでき、調理の幅が広い食材です。

シャキシャキの食感が魅力の葉物野菜。サラダだけでなく、チャーハンやスープに加えても美味しい食材です。

三つ葉の名の通り3枚の葉が特徴的な葉物野菜。加熱しすぎると香りが飛ぶため、仕上げに添えるのがコツです。

京野菜として知られる葉物野菜。アクが少なく生食でも美味しいため、サラダの具材としても人気です。

刻むと独特のネバネバが出る葉物野菜。ゆでる以外にスープ・納豆和えでも活躍します。

結球する葉物野菜で、冬が旬。外側の葉は炒め物や鍋に、内側の柔らかい葉はサラダにも使えます。

葉茎を食べる葉物野菜。青ねぎは薬味に、白ねぎは焼き・鍋に使い分けられ、通年出回る便利な食材です。

爽やかな香りが料理を引き立てる葉物野菜。刺身のつまや薬味として日本料理に不可欠な存在です。

独特の香りを持つ葉物野菜。内側の柔らかい葉は生食でサラダにもでき、天ぷらにしても美味です。

栄養価の高さで葉物野菜の王様的存在。アク（シュウ酸）があるため、さっと茹でてから調理するのが基本です。